COCINERO - NH MONTERREY LA FE

NH Hotel Group no discrimina por motivos de raza, religión, sexo, edad, discapacidad, nacionalidad, orientación sexual, identidad o expresión de género.
**** Es responsable ante el chef de la producción y servicio de alimentos en la cocina.
Funciones Principales.
Sus tareas y responsabilidades incluirán, pero no se limitarán a.
1.
Realizar la limpieza total de la cocina al empezar el día.
2.
Revisar el inventario de la materia prima de forma diaria.
3.
Llevar el control del uso de su materia prima y de los desperdicios.
4.
Mantener los recipientes de ingredientes con suficiente materia prima para evitar atrasos en la producción.
5.
Pasar al Chef los reportes de desperdicio, devoluciones o errores de producción diariamente.
6.
Entregar el control de inventario de materia prima al Chef, diariamente, para la realización de solicitud de pedidos de materia prima.
7.
Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos.
8.
Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear.
9.
Conocer las recetas estándar de cocina.
10.
Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor, los alimentos en mal estado.
11.
Conocer los tipos de cortes en las carnes.
12.
Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos.
13.
Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos.
14.
Aplicar las técnicas de rotación de inventarios.
15.
Responder del equipo y materiales a su cargo.
16.
Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación recibida.
17.
Decorar la presentación de alimentos en los bufetes, en coordinación con el steward.
18.
Requisita materia prima al almacén, previa autorización del chef.
19.
Requisita materiales y equipo al chef.
20.
Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado.
21.
Revisar diariamente la cámara fría y el congelador a fin de que sean usados y aprovechados correctamente los sobrantes de alimentos del día anterior.
22.
Elaborar salsas.
23.
Decora alimentos en bufete.
24.
Elaborar sopas y cremas.
25.
Revisa cámaras y refrigeradores para detectar alimentos con poco movimiento.
26.
Entrega alimentos a los meseros mediante la comanda.
Requisitos 1.
Conocimiento indispensable en recetas/rendimientos de la materia prima.
Conocimiento en el costo de los platos basados en recetas.
Conocer la inocuidad y cuidado de cada uno de los alimentos tradicionales.
Conocimiento en control y proyección de inventario de la materia prima.
2.
écnico en Gastronomía/ Experiencia 1 año mínima en el ramo de cocina.
3.
Experiencia de 1-2 años 4.
Inglés Básico (No necesario para el puesto).
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