Gestor de restaurante

DESCRIPCIÓN

Los gerentes de restaurantes son responsables de supervisar el funcionamiento eficiente y la rentabilidad de los restaurantes y de la gestión de sus empleados. Las obligaciones específicas y el grado de contacto entre el cliente y el personal varían según el tamaño de la empresa: los gerentes de las organizaciones más grandes pueden estar en su mayoría en oficinas, mientras que los gerentes de los establecimientos más pequeños a menudo tienen un contacto frecuente tanto con los clientes como con los empleados.

Necesitarás ser capaz de liderar y trabajar como parte de un equipo.

FUNCIONES

Las responsabilidades típicas del trabajo incluyen:

• La contratación, la formación y la supervisión del personal.
• Acordar y gestionar los presupuestos.
• Menús de planificación.
• Garantizar el cumplimiento de la legislación y las directrices en materia de concesión de licencias, higiene y salud y seguridad.
• Promoción y comercialización de la empresa.
• Supervisión de los niveles de existencias.
• Pedidos de suministros.
• Producir rotaciones de personal.
• La gestión de las consultas y reclamaciones de los clientes.
• Tomar reservas.
• Saludar y aconsejar a los clientes.
• Resolución de problemas.
• Preparación y presentación de informes de personal/ventas.
• Llevar registros estadísticos y financieros.
• Evaluación y mejora de la rentabilidad.
• Establecimiento de objetivos.
• Gestión de la administración y el papeleo.
• El enlace con clientes, empleados, proveedores, autoridades de licencias y representantes de ventas.
• La mejora de la gestión de la empresa y el desarrollo del restaurante.

EMPLEADORES TÍPICOS DE LOS GERENTES DE RESTAURANTE

• Cadenas de restaurantes nacionales, regionales e internacionales.
• Grandes restaurantes de hoteles.
• Restaurantes independientes.
• Restaurantes temáticos.
• Cafeterías.
• Sostenes.
• Hoteles/grupos de ocio.

La competencia por los puestos de trabajo puede ser dura. Los puestos de trabajo se anuncian normalmente a través de bolsas de empleo y periódicos locales, regionales y nacionales (en línea o impresos), así como a través de agencias de empleo especializadas.

CUALIFICACIONES Y FORMACIÓN EXIGIDAS

Los empleadores pueden favorecer a los candidatos con un título pertinente en estudios empresariales, gestión, gestión de hostelería o hostelería o ser técnico superior en dirección de servicios de restauracióno una titulación de la misma rama.

Las cualidades personales adecuadas, la experiencia práctica y la perspicacia comercial se consideran generalmente tan importantes como las cualificaciones académicas. Obtener experiencia práctica en hostelería, catering, restaurantes, camareros o servicio al cliente es esencial.

HABILIDADES CLAVE

• Excelentes habilidades de servicio al cliente.
• Concienciación comercial.
• Flexibilidad.
• Buenas habilidades interpersonales.
• Habilidades de comunicación.
• Habilidades para resolver problemas.
• Habilidades organizativas.
• Habilidades de trabajo en equipo.