SEGUNDO DE COCINA
Descripción de la oferta de empleo
Ubicación: Palacio de Aldovea
Departamento: Cocina
Reporta a: Chef Ejecutivo
Supervisa a: Ayudantes de cocina, aprendices y personal asignado
Misión del puesto
El Segundo de Cocina es responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la planificación, organización y supervisión de las operaciones diarias en la cocina, garantizando que los estándares de calidad, presentación y sabor de los platos cumplan con las expectativas de Aldovea Catering & Eventos. Este puesto es clave para mantener la eficiencia operativa y la excelencia culinaria en todos los eventos.
Responsabilidades principales
1. Apoyo en la gestión operativa:
• Sustituir al Chef Ejecutivo en su ausencia, asegurando el buen funcionamiento de la cocina.
• Supervisar la preparación y presentación de los platos, garantizando la consistencia y calidad.
2. Gestión del equipo:
• Coordinar al equipo de cocina en el día a día, asignando tareas y supervisando su cumplimiento.
• Formar al personal de cocina en técnicas culinarias, estándares de calidad y normas de seguridad alimentaria.
3. Producción culinaria:
• Participar activamente en la preparación de los menús para eventos, asegurando la puntualidad y calidad en el servicio.
• Colaborar en la creación y actualización de recetas y menús junto con el Chef Ejecutivo.
4. Control de inventario y aprovisionamiento:
• Supervisar la gestión de inventarios de materias primas, garantizando que se mantenga el stock adecuado.
• Apoyar en la recepción de mercancías y asegurar que cumplan con los estándares de calidad.
5. Normativas y limpieza:
• Garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Supervisar la limpieza y organización de las estaciones de trabajo y los utensilios de cocina.
6. Colaboración con otros departamentos:
• Coordinarse con el equipo de operaciones y logística para garantizar la correcta ejecución de los eventos.
• Participar en reuniones de planificación y en la evaluación de resultados post-evento.
Requisitos
• Experiencia mínima de 3-5 años en un puesto similar en catering, hostelería o restaurantes.
• Formación en Cocina Profesional, Gastronomía o áreas relacionadas.
• Conocimientos sólidos en técnicas culinarias, presentación de platos y gestión de cocinas.
• Familiaridad con normativas sanitarias y de seguridad alimentaria (APPCC).
• Capacidad para trabajar bajo presión en entornos dinámicos y de alta demanda.
• Disponibilidad para trabajar en horarios flexibles y desplazamientos a diferentes ubicaciones.
Competencias clave
• Liderazgo y capacidad para gestionar equipos.
• Atención al detalle y orientación a la excelencia.
• Resolución de problemas y adaptabilidad.
• Proactividad y capacidad para tomar decisiones rápidas.
• Habilidades organizativas y de gestión del tiempo.
Este puesto es fundamental para garantizar el éxito culinario y la satisfacción de los clientes de Aldovea Catering & Eventos, contribuyendo a fortalecer la reputación de la empresa como líder en el sector.
Detalles de la oferta
- Aldovea Catering
- Sin especificar
- 07/01/2025
- 07/04/2025
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